阿豪与咖啡工厂

文+朱艺 图+左小朵   2016-12-26 23:36:52

听到“Sweet Coffee(甜咖啡)”的店名时,一股莫名的少女感涌上心头,莫非又是应了那句:每个女生都有一个开咖啡店的梦想。然而,当我走进店中,才发现先入为主的想法有点可笑。老板并不是女生,而是一位叫阿豪的大男生。店里既没有少女粉,也没有梦幻紫,观摩一圈后,我得出如下结论:Sweet Coffee其实更像一个浓缩的咖啡工厂。

一般人是不会注意到这家咖啡店的,因为Sweet Coffee在大坪新星影城售票大厅的二楼。到底是谁这么有底气会把咖啡馆开在如此偏僻的地方,这个问题可得要问一下阿豪了。他耸耸肩,做出一个蕴含深意的笑容来。在影院大厅沿着小梯上至二楼,会看到高高低低、错落有致的座位。整个店面明快而清新,是时下最流行的“性冷淡”(Loft)风格,看不到半点浮夸的迹象。初见觉得跟一般咖啡馆无二,但深入其里,才知其不平常所在。光是吧台正中那台咖啡机就令人瞠目结舌,它可是今年世界咖啡师大赛官方指定咖啡机Black Eagle,正被全球咖啡师所追捧。它能实现完美萃取,并让整个萃取过程中水温一致,颠覆了许多传统咖啡机的设计概念,可谓目前最先进、稳定的意式咖啡机。尽管价值不菲,对于执著追求与倡导精品咖啡的阿豪而言,一切都在所不惜。

在sweet coffee不仅可以喝到精品咖啡,还能邂逅专业人士,听他们分享咖啡心得,受益匪浅。往里走,宽敞的咖啡教室使人眼前一亮:几台顶级的大型咖啡设备、模拟咖啡师大赛吧台、休息区……一应俱全,难怪阿豪说他这里是精品咖啡体验中心。如何从一颗咖啡樱桃蜕变,到成为香醇可口的咖啡,烘焙、研磨、萃取等过程在这里都可以一一了解到。咖啡兴趣班课程的设置也因人而异,轻者可以学习一般手冲课程,重则可加入专业培训。

这一切都得益于阿豪的努力,身为Sweet Coffee的老板,他集国家级职业咖啡师实训指导员、国家级职业咖啡师考评员、SCAE欧洲精品咖啡协会咖啡师一级二级认证训练员及考官、SCAE欧洲精品咖啡协会烘焙师一级二级训练员及考官等众多荣誉于一身。去年世界咖啡师大赛中国区选拔赛(重庆赛区)的冠军便受过他的培训。阿豪提起这些,又露出深意的笑容,却也淡然,因为他觉得精品咖啡这条路还很长,坚持目标还需要长久的努力。手冲咖啡体验区墙面琳琅满目的奖牌,都是阿豪成绩的见证。这一区域也是针对一般咖啡爱好者,十分贴心地将“手冲咖啡制作步骤”嵌在墙上,画面通俗易懂,方便学习。在Sweet Coffee,成为会员就能体验手冲,店里还会赠送相应数量的新鲜烘焙的精品咖啡豆。

一杯卡布奇诺上桌,旁边竟附着写有咖啡豆相关资料的小卡片,信息细化到粉水比、冲煮时间、烘焙度等具体参数。小抿几口,绵密的奶泡浸入唇舌,一杯下肚,丝毫不觉得腻,咖啡的香醇渐渐扩散进心里。Sweet Coffee咖啡工厂和阿豪,就在这影城二楼小小的天地之间,为重庆冲出了一股甜蜜的咖啡香。

推荐人语

在这里可以喝到冷萃咖啡,它可是在星巴克都不容易喝到的一款哦,尤其夏季喝起来特别爽。还有随性的主厨创作各种奇思妙想的简餐,佐以咖啡,妙不可言。

地址:重庆大坪正街160号新星影城内二楼

最难忘的特点:只需加2元,即可享受“推车服务”,近距离接触咖啡师,观摩他们为你手冲咖啡的全过程,并与之交流互动,他们会解答你关于咖啡的所有疑惑。

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