见涨开火锅店的室内设计师

文+赵浩宇 图+赵浩宇 部分图片由店家提供   2016-12-15 10:46:06

文+赵浩宇 图+赵浩宇 部分图片由店家提供

在室内设计界,“见涨”老火锅的最大噱头来自老板赖旭东。作为高级室内设计师的他在业内颇有建树,不但在设计界影响巨大的德国包豪斯室内设计高级班进修过,后来还因一档叫做《梦想改造家》的大型家装节目而被大众所熟知。

我很好奇一个设计师为什么会突发奇想跨界开火锅店,赖旭东笑着扶了扶自己的眼镜说,或许是受到码头文化的影响,许多重庆本土的美食过去在环境上并没有太过讲究,通常环境较差。可由于自己广交好友,经常有许多外地朋友来重庆聚一聚,大家自然就会想到重庆的标志美食火锅,可吃了几次之后朋友们都问他,只有这样的地方可以吃火锅吗?赖旭东开始意识到这是一个问题,虽然“原生态”的环境有其本身的味道,可这样的环境还是未免太嘈杂了。终于在去年,“见涨”老火锅在赖旭东手中诞生了。

走进“见涨”,很难不首先被它的装修设计所吸引,毕竟老板是一位著名的室内设计师,这家店欣然就是他交出的一件得意作品。进门的大厅便是一个水景,水池中有几块粗糙的石头,粗看之下觉得甚是随意,可细想这石头摆放如此自然,背后都应该有一番刻意的心思。水池的上方吊着许多倒山形的铁链,铁链中以不均匀的LED布点,红色渐变为黄色,乍看之下有种将铁链烧红的感觉,与火锅的热烈不谋而合。

左右页图:无论是装修用料还是灯光、桌椅摆设的颜色、墙面的质感,都非常好地融合在了一起,整体的搭配很有气质,使人感觉心情愉快。

过了大厅,两侧皆可行人,到整个餐厅的中间处可以发现,赖老板通过合理的空间切割,将中间部分制造出了天井的效果。院子里的苔藓是真的,竹子真假参半,可由于太过真实的自然光模拟,使得院子里的一切都足以以假乱真。周围所有的桌椅都围绕着这个充满自然气息的小院子摆设,在这里就餐的人们可以透过玻璃墙壁看到院内的碎石、秀竹、奇石、苔藓,口中有美味,眼中也拥入了禅境。

天井的右侧是一排小包间,包间的名字都是火锅的调料:辣椒、花椒、草果、大蒜……黑色的漂亮字体印在洁白的墙面上,看上去素雅至极,与餐厅的装修用料、色调、结构都完美地融合在了一起,简单大方却又不让人觉得枯燥。而在左侧,有一面白墙,上面是几只辣椒的浮雕,初看之下,雪白的墙面平滑如镜,恍惚间竟有古希腊诸神的美感,可细细看去却又像是辣椒在油海中得意徜徉,让人忍俊不禁。

再向里走几步,就到了餐厅的尽头。这里是一个能够容纳30余人的超大包间,门外赫然写着三个大字:“乱劈柴”,让人顿生情愫。走到这里我才想到,这样的结构,莫不是中国传统院落的“三进”?赖旭东说,将一个完整的大厅分为三个部分,即使声音再大,也会被逐层削弱,传统火锅带来的喧嚣热辣,被建筑格局化为无形。

在“见涨”,说实在的,很难记得吃过什么,因为设计带来的感受大于了味觉,烫的虽然还是毛肚,锅里翻腾的虽然也是老油,但吃下去的,却是宛如枯山水的庭院禅意。所以我想再去一次,这一次,就好好地吃。

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