阿华师生活茶:从太平洋飘来的茶香

文图+乔   2016-12-15 10:38:32

文图+乔

泡茶,古意的说法有“煎茶”、“煮茶”,自然是需要高温的。端着茶杯轻吹降温再小啜两口冒着热气的茶水,也似乎成为了喝茶的一种定式。可定式不等于绝对,那么如果用冷水泡茶,除去了烟火气,会是怎样的滋味?

泡茶其实不能用过高温度的水,很多茶艺师在泡茶的时候会把汤水反复倾倒,用意就是在快速把水温降低到合适的范围。过高的温度会有损茶叶中的多种有益成分。而冷泡茶的工艺,则可完美地保存茶叶中的儿茶素和维生素等物质,充分释放茶多酚,同时还可减少茶中单宁酸的释出,降低茶的苦涩之味。另外经科学测试,冷泡的茶汤其咖啡因只有热水冲泡的茶汤的3/4,大幅度地降低了饮茶对人体的刺激作用,连对咖啡因较敏感的人都能够毫无顾忌地品尝茶水的甘美。

风味上,除了降低苦涩之味,因人体体温较茶汤高,带香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发开来,所以冷泡的茶汤入口后会让人更觉香味浓盈,齿颊生香,连喉韵也更浓厚。

说起来冷泡茶其实并不算是太冷僻的东西,早已在台湾流行。老的泡法在杯中注入冷水后静置4小时以上,方可饮用。虽然风味独特清凉解暑,却需大量时间,无法即泡即饮,普通人都等得心焦,火热的重庆脾气肯定更是受不了。

来自台湾的“阿华师生活茶”则为我们带来了最新技艺的冷泡茶。经特殊工艺加工的阿华师系列茶饮,不管是现点现做的鲜饮,还是可以带回家享用的成品茶砖茶袋,都可以在加入冷水后5分钟内晕染开充足的茶香,即泡即喝。所以就算是出门在外,只要带上茶包,随时一瓶矿泉水就可以立即享用新鲜醇和的香茗。 加冰或是放入冰箱冷置,那更是炎夏消暑的愉快选择。当然,冬天还是可以用温热的水来冲泡,也丝毫不影响其甘甜的味道。

冷泡茶之外还有其他同样来自台湾的独特饮品可以享用,被称为海燕窝的海藻冻,含有丰富的胶原蛋白,不同于动物胶原,在摄入植物胶原的时候,脂肪的含量几乎为零,这可谓爱美女士的大福音。选料和工艺都上乘的台式奶盖也是喜欢浓郁口味的人士的必尝之物。香氛玫瑰柠檬茶也是非尝不可,因为就连原料的柠檬,也是来自台湾的原产香水柠檬。当然也有适合男士的高山青、乌龙、冻顶,甚至还有摈榔味的茶,没试过吧?

除开茶品和原料都来自台湾以外,整个店铺的设计,包括桌椅器具的选用同样有着浓郁的宝岛风情,因为它们也的确是实实在在的从台湾过海而来。台湾独立设计师Luben的点石家具在业界久负盛名,作为老板之一,店里的装饰和配置都是Luben亲自打造。清雅的禅风与茶的主题切合无间,可谓茶禅一味。闲适的调性又适合舒适地窝在店里,配上一杯清新的冷泡茶,在重庆的阳光中,就能感受到太平洋吹来的风。

左右页图:冷泡的茶汤,不仅可以充分保留茶素、茶多酚等有益成分,还会让人更觉香味浓盈,喉韵也更浓厚。推荐人语

重庆的天气本就以热出名,短暂的春天匆匆就让位给了漫长的夏日,正适合享用冷泡茶的凉爽、冰清。更重要的是阿华师可以“速泡”的冷泡茶,真的可以让你在任何适合都可以喝上解暑的茶饮。

地址:金开大道70号协信星光天地三楼4号(沃美影城旁)

最难忘的特点:一直以为只有咖啡才会在上面加奶油,没想到跟茶也能配合得这么默契。阿华师奶盖超细腻,口味独特,原料来自澳洲,绝对值得一尝。

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