老港冰室:尘世间一碗黯然销魂饭

文图+蒋晶   2016-12-15 10:38:26

文图+蒋晶

老港冰室才是真正意义上的私家菜馆,若不是朋友指点,我怎么可能知道在沙坪坝三峡广场的某幢写字楼里有这样一家店。需先乘坐电梯到达15楼,当周围光线开始变得昏暗时,一条狭隘的走廊弯弯绕绕出现在眼前,缓步走过直到看见一扇不起眼的门帘,旁边写着“私房茶餐厅”繁体字样,这才确信找对地方。

说到不张扬的店面,其实这才是香港茶室的真谛。且不说楼中店比比皆是,一如TVB剧里深藏于陋巷街头的小吃店,低调朴实却不妨碍香港人乐享食物的心情,如此这般才能对抗香港商铺租金排行全球第一的局面。说到“老港”,便有点旧时代港人的意味,若是这样自称,大抵厨艺是很自豪的,我开始微微有点期待起来。进屋来,方寸之间竟安得下八张小桌,墙壁上老旧又缤纷的TVB海报令我笑逐颜开。作为TVB发烧友,一一辨认过去倒也有几分乐趣——《on call 36小时》《潜行狙击》《冲上云霄》《女警爱作战》《义海豪情》《天与地》《天眼》……“先生,有预定吗?”一口浓重的香港普通话飘入耳内,说话者正是店里的老板小宝。问过方知,原来在此用餐需要提前半天预约,即使是熟客也不例外。此举倒不是老港冰室太挑剔,而是因为这间店是老板和几个香港朋友合伙开的,大家都要动手,且每个人烹饪时都有具体的分工。所以,在老港冰室,每天做的食物都是限量版,全部现做现卖,没有丝毫浪费。

由此,店里提供的食物自然也都是一些香港本土美食。看过周星驰主演的电影《食神》的人,相信大多会对荧幕上那碗飘散着香味和热气的黯然销魂饭无比熟悉,而老港冰室的这份黯然销魂饭,也真的就是从这部电影中捕获的灵感。小宝告诉我,当初和朋友重温星爷这部电影时,莫名滋生出要做出这碗饭来的想法,不过尝试了很多次,总做不出想要的味道。后来,根据自己对美食的理解,老板决定把烤蜜汁的方法改为煮酱汁,这也使得整碗饭浓稠适宜、绵软而入味,成了食客慕名而来的最大理由。既然是老港冰室,怎么可能少了菠萝包、蛋挞、咖喱鱼蛋和丝袜奶茶呢?值得一提的是,每一个菠萝包都是由店里专门的面包师傅细心烘焙的,每天最多只有二十个,来得晚的客人只能试着碰碰运气了。

正是对待食物的用心,老港冰室虽然从下午五点才开始营业,却客流不断,深受食客好评。据说爱品红酒的小宝还在13楼开了家小酒馆,名字就叫1325酒馆,里面最受追捧的就是小宝调制的各种鸡尾酒。聊至深处时,小宝还会根据客人的突发奇想现场调配全世界唯此一杯的专属酒。听上去蛮有趣,如果是我,大概会请小宝调制一杯“醉死梦生白驼山”吧。

左右页图:店里环境虽然简洁,但随处都散发出一股古色古香的老香港气息。安静地坐立于此,看着橱柜旁店员的用心,才明白香港人对待食物的真诚。

推荐人语

一首首经典的粤语老歌响起,让人恍若置身于上世纪八九十年代的香港。

地址:沙坪坝区三峡广场融汇新时代大厦15-3(UME影城楼上)

最难忘的特点:老港冰室的大部分食材都由老板从香港带回,所以那一碗黯然销魂饭吃下去,好似一夜之间我也头发全白,站在船头,背着手唱“情和义,值千金”……

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