扬州，一座历史文化名城，因诗词而声名远播，无论是李白的“烟花三月下扬州”，还是杜牧的“二十四桥明月夜”，都能让人产生无限的遐想。扬州这座城市，就是让人吟着诗词，欣欣然、飘飘然而至的。

原本是要在春天去探访扬州的，因为春天才能体味“春风十里扬州路，卷上珠帘总不如”的意境，却因那句“天下三分明月夜，二分无赖是扬州”而不能等了。女儿听说暑假去扬州也极为高兴，她说：“好啊，好啊，我早想尝尝扬州炒饭、大煮干丝、红烧狮子头还有富春包子了。”

我们是外乡人，带着怀古的目光探寻：哪里是“十里长街”？哪里有“夜市千灯”？朋友得意地介绍：“唐宋元明清，从古看到今，到了扬州，第一要游瘦西湖，第二要逛扬州私家园林 ，第三要品尝扬州美食，三者缺一不可。”

车览扬州，但见一个精小的现代城市，老街青砖白墙，古色古香，感觉却是簇新簇新的，那是旅游城市里见得很多的仿古群落。老城之外并无高楼，“以纯”“森马”“优衣库”一闪而过，“肯德基”“麦当劳”“星巴克”接踵而来，“摩拜”“OFO”单车随处可见，大街小巷车水马龙，男女老幼欣然往来，怡然自得。

“这便是扬州？与想象的大不一样啊。”我说。

“你以为扬州什么样？没有汽车还是骑马？没有手机还用烽火台？没有电视还逛青楼？读书人啊……”朋友笑我书生意气，把一个“人生只爱扬州住，夹岸垂杨春气薰”的扬州，一座古韵与和现代并存的扬州，一座可以赏着美景、品着美食、读着诗书游览的扬州推在我面前。1 也是销金一锅子，故应唤作瘦西湖。

“垂杨不断接残芜，雁齿红桥俨画图。也是销金一锅子，故应唤作瘦西湖。” 乾隆年间，钱塘诗人汪沆把赞颂留给了当时的扬州湖，“瘦西湖”由此而得名。

我却在不经意间，与一片烟雨瘦西湖相遇，细雨朦胧、杨柳依依，湿径幽静，时有雨燕啁啾，殷勤迎客。细密的雨丝无声地洒落在湖面上，洒落在“一阵风来碧浪翻，珍珠零落难收拾”的荷塘。女儿蹲在荷塘边，看雨珠在荷叶上滚落，看雨珠在荷瓣中滴落，心情大好，念出“兴尽晚回舟，误入藕花深处。争渡，争渡，惊起一滩鸥鹭”的句子。扬州浪漫的桥影和静静的流水，依依的垂柳和烂漫的花树，千百年来吸引了文人骚客前往，游玩之际，留下了无数动人的诗篇。烟雨中的二十四桥，还是梦中的样子，诗意浓郁，犹如披着轻纱的女子，多情而温婉。河岸的垂柳，把青翠与优雅疏疏地垂向水面，有几只鸭子在水中嬉戏，搅扰了桥的倒影，搅扰了树的倒影，也把“二分明月一声箫，半属扬州廿四桥”的诗句从唐朝搅扰到今世。

沿着绿柳长堤，且行且读。过五亭桥，读“五亭桥月：香屑坠廊点点金”；到登凫庄，读“凫庄总在水中泅，锦簇一团画未收”；望小金山，读“不历波涛险，金山共得名”；游法海寺，读“客来方礼磬，僧坐但翻经”……

法海寺有一座白塔，和北京北海公园的一样，据说是乾隆皇帝下江南，扬州的盐商们连夜督促匠人建造的。法海寺的著名也不只是白塔，还有一样吃食——红烧猪头。清代“扬州八怪”之一罗聘曾有诗云：“初打春雷第一声，雨后春笋玉淋淋。买来配烧花猪头，不问厨娘问老僧。”赞的就是这里的烧猪头。朱自清在《扬州的夏日》一文中，也念念不忘烧猪头，说：“挥汗吃着，倒也不坏的。”我们就在法海寺附近用了午餐，特别点了一份烧猪头，果然肥而不腻，入口即化，虽没体会“挥汗吃着”妙处，却以为“伴着细雨瞧着荷花吃着”更有滋味。

一步一景，楼台亭阁；一景一吟，皆成诗画；更兼斜风细雨，说不尽完的动人故事，吟不尽的唐宋诗词。我说雨中游湖，是一件可遇不可求的难得之事；朋友说，雨中游湖，更有别样的景致；女儿说，雨不大不小刚刚好，荷花更艳丽，垂柳更青翠。2 扬州旧梦久已觉，且著临邛犊鼻裈。

游览扬州私家园林，我竟把杜牧和他的“十年一觉扬州梦，赢得青楼薄幸名”丢在一边，却念念不忘曹雪芹与清朝宗室敦诚写给他的“扬州旧梦久已觉，且著临邛犊鼻裈”，并用探究的目光，搜寻曹雪芹的扬州旧梦。

康熙年间，曹雪芹的祖父曹寅任扬州署理盐政。康熙六度南巡，曹寅接驾四次。接驾的排场在《红楼梦》元妃省亲多有描述，接驾也造成难以弥补的“巨额亏空”，后来成了曹家被抄的口实。

曹雪芹的祖父曹寅曾任扬州署理盐政，《红楼梦》中林黛玉的父亲林如海任扬州盐漕，书里书外，人生变迁见证了扬州盐业的发达与辉煌，沉浮与兴衰。曹雪芹把扬州梦写入了《红楼梦》，也把扬州梦赋予来来往往的后世之人，于是，来到扬州私家园林游荡的人们，或多或少会猜测：曹雪芹幼年时住在哪个园子？林黛玉幼年时又在哪个园子吟诗、作画、绣香囊？

扬州园林素负盛名，据说在鼎盛时期，扬州城内私家园林达200多处，而且在清代乾隆、嘉庆年间，“甲天下”的是扬州园林，而不是苏州园林。清代戏曲家李斗在《扬州画舫录》中有“杭州以湖山胜，苏州以市肆胜，扬州以园亭胜，三者鼎峙，不分轩轾”之说。

“腰缠十万贯，骑鹤下扬州”“春风十里扬州路，卷上珠帘总不如”等诗句，述说着扬州的鼎盛与繁华，扬州盐商垄断行业，富甲一方，他们不必劳力如农工，也不必劳心如仕宦，他们的生活方式，自然有一种世俗的精细，于是，扬州的烹饪、雕刻、绘画、盆景、园林，无不工巧而精细。扬州文化由盐商们营造，盐商的富足，从乾隆游扬州，盐商大贾一夜造白塔可见一斑。他们有足够的财力来建造园林，穷奢极欲。扬州园林既具有皇家园林金碧辉煌、高大壮丽的特色，又有大量江南园林中的建筑小品，自成风格：竹林环抱的个园，曲径通幽的何园便是代表。石径盘旋的小盘谷，别有洞天的匏庐，曲园巧妙的逸圃，无不令人游兴盎然、流连忘返。

在扬州众多的园林中，总感觉何园最适合缅怀曹雪芹，在西园水中亭想象贾母听戏的盛况；流连复道回廊，又似乎看到宝钗扑蝶的画卷……虽然知道大观园不在扬州，也知道扬州梦、《红楼梦》皆为“旧梦”，如我这般的游客，唯有赏园与读诗，怪石、雕柱、飞檐、花草、回廊、碧水、灯笼，无不展示何园主人何芷舠的巧妙和独具匠心，园中的楹联、诗词，更显示了何芷舠为人清雅和满腹经纶。在船厅，吟“窗开四面，地铺波纹”，吟“月做主人梅做客，花为四壁船为家”；在水心亭，吟“四面串楼环水抱，几堆假山叹自然”……

就这样，我们一路游园，一路吟诵，不经意间就完成了一场明清历史时空的穿越。

3 壶中四季倩香稠，细点精肴绕齿柔。

扬州人的慢生活从一杯早茶开始，扬州茶社中最出名的，不外乎“冶春” “富春”“共和春”，扬州人称之为“三春”，它们见证了百年来扬州茶社的盛况。即使是外乡人，来到扬州，茶社也是必去之处，正所谓“壶中四季倩香稠，细点精肴绕齿柔，若以浮生为寂柳，初枝欣折下扬州”。

我不能免俗，盘桓扬州数日，闲逛茶社，竟然一天比一天去得早，因为天刚破晓，大大小小的茶楼门前，就已排起了长龙，若想寻个座位品茶，还真是不易。

一些老茶客每天早8点左右到茶社，坐到11时才离开。午后3点，他们又到茶社，直到暮色苍然，才安步当车慢慢离去。算来，他们一天的大部分时光都在茶社度过。一茶清茶，几碟茶点，数位老友，或围坐闲聊，或打扑克，有的干脆什么也不做，就闲闲地呆着，看看天，望望湖水，一坐就是几个小时。日出、夕阳、烟雨、夜色，再加上形态各异的私家园林景观，为扬州增添了诸多魅力，其四季之景也各有特色，让人流连忘返。我去茶社不为茶，而为茶点，第一要吃的是大煮干丝。小时候读朱自清的《扬州茶馆》，对“烫干丝”记忆颇深，而当《舌尖上的中国》把大煮干丝的美妙带到千家万户时，我已无数次品尝过大煮干丝的滋味了，但次次都有人说“大煮干丝在扬州”。此行到扬州，每日去一家茶社，必点大煮干丝，这才发现，即使在扬州，不同厨师得此菜品的精髓不同，味道也不尽相同。

一日，我去了临河的一家茶社，这是座三层仿古建筑，底楼大堂，二楼雅座，三楼包房，无不开阔轩敞，一应端庄洁净，均为仿红木的桌案靠椅、青白瓷的杯盘碗盏，无论从何种角度，都给人以郑重其事的感觉。这里，我获许走进后厨，观看大厨做大煮干丝的过程：以薄刃将白豆腐干开片切丝，细若秀发，再以清纯火腿鸡汤慢火煨制成金黄色，配以同等纤细的火腿丝、笋干丝，外加一撮指甲盖大小的河虾仁，吃时拌匀，嫩滑中带柔韧，清新中显腴美。干丝除了煮，还可以烫，这次全然不用鸡汤，纯以滚水烫熟，滗水后抟成圆锥状，加姜丝、虾米、嫩笋丝各一小撮，淋以黄豆酱油、小磨麻油，鲜爽中略含有甜味，与煮干丝恰成双璧。对于各自的用处与妙处，朱自清也说得清楚：“所谓煮干丝，那是很浓的，当菜很好，当点心却未必合适……烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的。”

干丝之外，三丁包子、千层油糕、翡翠烧卖等扬州美食都不可错过，“妙手纤纤和面匀，搓酥参拌擅奇珍”，说的是扬州的面食功夫；以拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头为主菜的“三头宴”更令人开 怀，有诗描绘“三头宴”的盛况：“扬州好，佳宴有三头，蟹脂膏丰斩肉美，镬中清炖鲢鱼头，天味人间有。扬州好，佳宴有三头，盘中荷点双双玉，夹食鲜醇烂猪头，隽味朵颐留。”如今，蟹粉狮子头享誉中外，鱼头、猪头待客已成风俗，三头菜肴联袂成席，更是“隽味朵颐留”。